Közeledik a húsvét, és ilyenkor nálunk nemcsak sonka és tojás kerül az asztalra, hanem valamilyen friss, illatos kalács is. Bár a klasszikus fonott kalács sokféleképpen elkészíthető, mi most egy kicsit különlegesebb változatot sütöttünk: tökmagliszttel, tökmagolajjal, ropogós tökmaggal és aszalt vörösáfonyával.
Az eredmény egy puha, illatos kalács, amelynek enyhén diós ízét a tökmag három formája adja, a vörösáfonya pedig kellemes, gyümölcsös frissességet csempész bele. Tökéletes húsvéti reggeli kevés vajjal, egy csésze tea vagy kávé mellé, de akár brunchként is megállja a helyét főtt tojással. Igazán édesszájúaknak pedig tökmagkrémünket ajánljuk hozzá, ami krémesen karakteres ízével tökéletesen kiegészíti a puha, illatos kalácsot. 🌷
Reméljük, nálatok is az ünnepi asztal kedvence lesz! 🌸
Hozzávalók:
– 7 g porélesztő vagy 2,5 dkg friss élesztő
– 2 dl kesudiótej
– 1 evőkanál cukor
– 40 dkg finomliszt
– 10 dkg tökmagliszt
– 8 dkg porcukor
– ½ teáskanál vaníliaőrlemény
– 8 dkg aszalt vörösáfonya
– 8 dkg natúr tökmag
– 1 teáskanál só
– 1 tojás + 1 tojás a kenéshez
– 6 evőkanál tökmagolaj
– 10 csepp citromolaj vagy egy kezeletlen citrom reszelt héja
Elkészítés:
1. A langyos kesudiótejhez adjuk a cukrot és az élesztőt, majd néhány perc alatt felfuttatjuk.
2. Egy nagy tálba szitáljuk a finomlisztet és a tökmaglisztet. Hozzáadjuk a porcukrot, a sót, a vaníliaőrleményt, az aszalt vörösáfonyát és a tökmagot, majd összekeverjük.
3. A lisztes keverék közepén mélyedést készítünk, beleöntjük a felfuttatott élesztőt, a tojást, a tökmagolajat és a citromolajat vagy a citrom reszelt héját. Alaposan összegyúrjuk, majd sima, rugalmas tésztát dagasztunk belőle.
4. A tésztát gombóccá formázzuk, enyhén olajozott tálba tesszük, letakarjuk egy nedves konyharuhával, és meleg helyen körülbelül duplájára kelesztjük.
5. A megkelt tésztát hat egyenlő részre osztjuk. A darabokat hengerré formázzuk, majd hosszú rudakat sodrunk belőlük.
6. Három-három rudat összecsípünk a végüknél, majd két hármas fonatot készítünk. A kész kalácsot sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.
7. Megkenjük felvert tojással, majd 20 percig pihentetjük.
8. Közben a sütőt 200 °C-ra előmelegítjük (alsó-felső sütés, légkeverés nélkül). A kalácsot még egyszer megkenjük tojással, majd 25–30 perc alatt aranybarnára sütjük. Ha túl gyorsan pirulna, sütőpapírral lazán letakarhatjuk.
Frissen a legfinomabb, amikor még langyos és illatos – nálunk ilyenkor szinte azonnal eltűnik az első fonat. 🧺
