A farsangi időszak elképzelhetetlen szalagos fánk nélkül – de persze mi egy kicsit újragondoltuk a klasszikust. Ez a recept a hagyományos, puha, levegős fánk előtti tisztelgés, egy kis csavarral: a liszt egy részét tökmaglisztre cseréltük. Az eredmény egy különleges, mégis ismerős édesség, ahol a megszokott ízvilágot enyhén tökmagos karakter egészíti ki. A tökmagliszt nemcsak szép, halványzöld árnyalatot ad a tésztának, hanem mélyebb ízt is, miközben a fánk megőrzi azt, amit a legjobban szeretünk benne: a könnyű, foszlós belsőt és a jól látható, világos szalagot. Ez nem „reformfánk”, hanem egy tudatosan finomított változat, amihez hoztunk egy tökmagolajos-mascarponés mártogatóst is. Ha szereted a hagyományokat, de nyitott vagy az új ízekre, ez a tökmaglisztes szalagos fánk garantáltan a farsangi asztal egyik kedvence lesz.

Hozzávalók:
a fánkhoz:
40 g porcukor
300 ml langyos tej
30 g friss élesztő
450 g liszt
50 g tökmagliszt
1 csipet só
50 g szobahőmérsékletű vaj
5 ml fűszeres barna rum
5 db tojássárgája
bő olaj a sütéshez

a mascarponéhoz:
250 g mascarpone
2–3 evőkanál méz
1 evőkanál tökmagolaj
1 bio narancs reszelt héja
csipet só

Elkészítés:
A langyos tejbe szórunk egy teáskanálnyi porcukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt és hagyjuk 10-15 perc alatt felfutni.
A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a maradék porcukrot, a tökmaglisztet, a csipet sót és a puha vajat, majd ráöntjük az élesztős keveréket, a rumot, a tojássárgáját és  robotgéppel vagy kézzel alaposan kidagasztjuk. Letakarjuk és meleg helyen a duplájára kelesztjük. 
Alaposan belisztezett felületen 1,5-2 cm vastagra nyújtjuk a tésztát és egy nagyjából 10 cm átmérőjű pohárral vagy fánkszaggatóval kiszaggatjuk. A fánkokat lisztezett felületre tesszük (vagy ott hagyjuk, ahol nyújtottuk), letakarjuk és hagyjuk 30 percig pihenni
Ezután forró, (de nem túl forró!), kb 160-170 fokos olajban, fedővel letakarva 1-2 perc alatt aranybarnára sütjük az egyik oldalukat, majd megfordítjuk, és a másik oldalukat fedő nélkül megsütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.
A mascarponéhoz az összes hozzávalót alaposan összekeverjük és a fánk mellé kínáljuk. Ha pedig nincs kedvetek kevergetni, próbáljátok ki édes tökmagkrémünket, isteni lesz a fánkkal! Jó étvágyat!