Egy könnyen elkészíthető, mégis különleges zöldségkrémet szerettünk volna készíteni és elmondhatjuk, hogy ez a tökmagolajos cukkinikrém igazán ütősre sikerült.
A serpenyőben aranybarnára pirított cukkini karamellizált, enyhén édeskés ízét a szűrt görögjoghurt savanykássága, a bazsalikom frissessége és a fokhagyma fűszeressége remekül kikerekítik. A receptet igazán különlegessé a tökmagolaj teszi, amelyet nem sütéshez használunk, hanem a krémbe keverve, így karakteres aromája szépen érvényesül. A pirított tökmag pedig kellemes ropogósságot ad a krémnek.
Tipp: kínáld reggelire vagy könnyű vacsorára, friss zöldségekkel és kovászos kenyérrel. A tetejére csorgatott néhány csepp tökmagolaj és egy kevés pirított tökmag pedig nemcsak finomabbá, hanem igazán mutatóssá is teszi.
A szűrt joghurttól sem kell megijedni, ugyanis 1 perc alatt előkészíthető, utána egy éjszaka alatt lecsöpög. Egy szűrőt tiszta konyharuhával kibélelünk és ebbe kanalazunk 400 ml görög joghurtot. A konyharuha csücskeit összefogjuk és csomóba tekerjük, a tetejére nehezéket teszünk és egy éjszakára a hűtőbe tesszük. 8-12 óra elteltével készen is van. 🙂
Hozzávalók:
– 2 db cukkini (kb. 200 g/db)
– 180–200 g szűrt joghurt
– 1 evőkanál étolaj a sütéshez
– 2 evőkanál tökmagolaj
– 2 evőkanál pirított, natúr tökmag
– 2 gerezd fokhagyma
– 5–6 levél friss bazsalikom
– 1 teáskanál só
– frissen őrölt bors
Elkészítés:
1. Első lépésként egy szűrőt sűrű szövésű gézzel vagy tiszta konyharuhával kibélelünk, a szűrőt egy edénybe tesszük és a konyharuhába öntjük a joghurtot. A konyharuha csücskeit összefogjuk, megtekerjük, nehezéket teszünk rá és egy éjszakára hűtőbe rakjuk, amíg kb 200 g sűrű, szűrt joghurtot kapunk.
2. A cukkinit 2 cm-es darabokra szeleteljük, majd egy forró serpenyőben az olívaolajon aranybarnára sütjük. Ezután egy szűrőbe tesszük, és megvárjuk, amíg a felesleges nedvesség kicsepeg belőle. Hagyjuk teljesen kihűlni.
3. A kihűlt cukkinit a szűrt joghurttal, a fokhagymával, a friss bazsalikommal és a tökmagolajjal együtt turmixgépbe tesszük, majd krémesre pürésítjük. Sóval és frissen őrölt borssal ízesítjük.
4. A pirított tökmagot durvára törjük, majd a krémbe forgatjuk. Ropogós pirítóssal, nyers zöldségrudakkal tálaljuk. Jó étvágyat!
